HACCP en hygiëne

Artikelomschrijving

Met het boek PRO HACCP leren leerlingen in het praktijkonderwijs hoe ze voedselveiligheid kunnen waarborgen door risico's tijdens de bereiding, opslag en verwerking van voedsel te beheersen. Ze krijgen inzicht in het juist bewaren van voedingsmiddelen, het voorkomen van kruisbesmetting, en het naleven van persoonlijke hygiëne. Ook leren ze werken volgens de wettelijk verplichte HACCP-richtlijnen om controles te doorstaan. Deze kennis helpt hen om efficiënt en veilig te werken in een professionele keuken.

Bij aanschaf van dit artikel ontvang je een leerwerkboek. Je ontvangt een papieren exemplaar met op de achterkant een unieke licentiecode voor het gebruik van het E-boek op Digiplein.

Bekijk productinformatie Bekijk exameninformatie